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※米の年度は食糧管理法によって規定されており、当該年の11月1日から翌年の10月31日まで。
JAS法では、
第５条 生鮮食品品質表示基準第６条第１号及び第３号に掲げるもののほか、次に掲げる事項は、これを表示してはならない。
(3) 「新米」の用語（原料玄米が生産された当該年の12月31日までに容器に入れられ、若しくは包装された玄米又は原料玄米が生産された当該年の12月31日までに精白され、容器に入れられ、若しくは包装された精米を除く。）
要するに生産・収穫・精米・梱包された年の12/31まで。
