「ラーメン1杯1000円超え」はありなのか？普通にありでしょ。そういう時代だもの。

「ラーメン1杯1000円超え」はありなのか？普通にありでしょ。

別にラーメンって大衆料理でもなんでもなくて、むしろある程度高くて当たり前だと
管理人は思っています。世の中には「安い、うまい、腹がふくれる」というイメージだそうですが、
それって牛丼じゃないかな、というツッコミはともかく、1杯1000円超えのラーメンに対して
庶民はどう向き合うべきでしょうか。

　ラーメンの値段に関して、今改めて注目が集まっている。東京商工リサーチが行った調査で、2023年のラーメン店の倒産が45件、休廃業が29件となり、過去（15年間のうち）最多を更新した。

（中略）

●　「1000円の壁」に直面 店側の様々な向き合い方

　さて、「1000円の壁」に対して、ラーメン店の取りうる構えは大まかに「値上げするか、しないか、閉店するか」の3択であり、そこに至るまでの思考と方法のアプローチが様々にある。

　値上げをしない値段据え置き派ラーメン店の店主は、たとえば「ラーメンは安くありたい」「お客様に気軽なソウルフードとして提供したい」「お客さんに寄り添い低価格を実現するのが現在の至上であり、それによって評価が上がれば人気店となって、薄利でもより多売が可能で、利益アップも見込める」といった、哲学や経営戦略を持っている。

　しかし、現実問題としてコストはいやがおうにも上がってきているので、コストカットでこの場をしのぎたいのが本音だ。ガスを節約して調理したり、スープ、麺、トッピングなどの量を減らしたり、安い代替品にしたりする店もある。そして、店主自身が低賃金長時間労働を果たすことでコストカットを達成しようする店もある。
「ラーメン1杯1000円超え」はありか？大衆店廃業ラッシュの中、値上げに向き合う消費者の“審判”（ダイヤモンド・オンライン） – Yahoo!ニュース

管理人的には、店が継続し、美味しいラーメンを提供し続けること、消費者に提供し続けることが
なによりも大事だと考えています。店の店主がバイトを切り、自身と自身の家族を長時間＆低賃金の
奴隷労働にまで墜ちてまで提供するものでもありません。

そういったビジネスモデルはかならず破綻します。今は店主が「昔からこの価格でやってきたから」
とは言っても、その店主が年老いて病気になると、後を継ぐものがいなければ廃業となります。
後を継ぐものも、低利益＆長時間労働のラーメン屋なんて、まともな神経をしていたら選ぶわけがない。

そしてその地域のラーメン屋は死滅し、スープの秘伝なども失われていくわけです。

消費者側も、安ければいい、店の親父が頑張って低価格でお値段据え置きで提供し続けるのを
「美談」と捉えないほうがいいです。そういう社会は長続きしません。周り回って自分の首を
真綿で締め付け続けるデフレ経済となります。未来がありません。
どうも日本のテレビはそういった安い店、安い価格を褒め称え、
店の「犠牲」を「美談」に転嫁しがちですが。

という訳で、外食やサービスがいつまでも安い国、日本、という状況は終わりを迎えています。
財・サービスには適切な価格を払うべきです。それをこれまでの30年間、労働者の賃金を抑え続けて
実現してきましたが、もう限界です。

自炊とのメリハリが大事、金を稼ぎ続けるのが大事：

外食は何かとコストがかかる時代ですので、メリハリが大事ですね。
どうでもいいときは家で袋麺を食べる。偶に人と外食に行くときは美味しいラーメンに
ちょっと金を払って行く、そして雰囲気、お店、同伴者との会話を楽しむようにしたいものです。

そして自身はお金を稼ぎ続け、またインフレ負けしないように適切な投資を行い、
必要なときに必要なモノが買えるように不断の努力を惜しまないことが大事です。
むしろ、持続的な可処分所得の増大ができない家庭は、インフレの影響を受けやすい
都会では生きづらい世の中となってくるでしょう。