ラーメン屋、物価高に円安で値上げは限界、1杯1000円の壁を超えられずに大量閉店時代へ。

ラーメン屋、物価高に円安で値上げは限界、1杯1000円の壁を超えられずに大量閉店時代へ。

原材料の高騰に加え、燃料代やバイトの人件費も軒並み増加傾向ですが、
ラーメン屋には1杯1000円を超えると高いよね、という相場感があり、これを超えられないラーメン屋が続出し、
かと言って赤字で経営するわけにもいかないので、ラーメン屋の倒産が過去最多だそうな。

【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「スーパーでも買い物されたら値段上がってるのは感じられると思うんですけど、僕ら店はスーパーよりも安く仕入れてきてたもので、スーパーが1.5倍になってるところを僕らは2倍になってたりするところもあるので」

オーナーの秦さんによると、チャーシューに使う輸入物の肉が、5年前は1キロ当たり約600円だったのに対し、2023年末には約900円にまで値上がりしたと言います。

さらに…
【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「『1000円の壁』っていうところですかね。やっぱり」

ラーメン店倒産・休廃業　2023年は過去最多に

ラーメン業界で叫ばれる「1000円の壁」。この店では、物価の上昇に伴い、値上げすることもありましたが、1000円を超えると客離れにつながるのではと、全てのラーメンを1000円以下で提供していました。しかし度重なる物価の上昇で、値上げも限界を迎え、店を閉める判断をしました。

こうした影響などで閉店する店は多く、東京商工リサーチによると、2023年、倒産や休廃業をしたラーメン店は合わせて74件と過去最多となりました。
ラーメン店の倒産が過去最多　物価高に円安で値上げは限界　「1杯1000円の壁」が経営苦しめる（関西テレビ） – Yahoo!ニュース

残念ながら、価格に原材料費高騰を転嫁出来ないお店は、潰れてもしょうがないですね。

チャーシューの値段は上がるわ、バイトの人件費は上がるわ、ひょっとしたら店舗の家賃も上がるわで、
これを耐え忍んで営業すると言っても限界があります。地元民の愛や店の親父の献身的な姿勢だけでは、
やっていけないですし、店主は食っていけないのです。

構造的に食っていけない業界なのであれば、倒産は必然とも言えるでしょう。
借金を重ねて無理に営業するより、すっぱり閉店して別のお店にするか、
何か別のことをするしかない。
低価格で売ってきたようなお店は、業態の転換を迫られている時代です。

金を払う側の賃金も上がっていますので、飲食店が生き残るには
「このお店には今までの相場＋αのお金を払ってもいい」と思えるようなお店作りが必要ですが、
世の中そんなに簡単に行くわけ無いよね、という事になります。

とは言っても、行きつけのラーメン屋が無くなるのは悲しいところ。
外食店がバタバタ倒産するような時代は、ちょっと世相が暗いです。

結局、お店に生き残って欲しい場合は、しょっちゅう行って、気持ちお高い高価格商品を定期的に求める、
ということしか無いのかも。

管理人的には、ラーメン1杯1200－1400円程度で美味しかったら、そして具が載ってたら許容範囲ですけどね。
だってそういう相場ですし。せっかくの外食の機会で、一杯500－600円程度の安いお店で、
不味いラーメンを食べたくないですし。

安くて美味しいお店は最高なのですが、そもそもそんなお店は少なく、あっても大行列です。
だったら相場通りのお金を払い、そんなに待たずに入れるお店で、そこそこ美味しいラーメンを食べます。

美味いものを作るお店にはしっかりカネを払いたいと思います。